🧠 Tarta cerebro para Halloween. Una tarta terrorífica.

Instructions

El bizcocho de calabaza

1. Puedes seguir la receta del bizcocho mucho más detallada aquí.
2. Lo primero es cocer la calabaza y triturarla.
3. Aparte, montamos las yemas con el azúcar por un lado y las claras por otro.
4. Añadimos el aceite y la calabaza triturada a las yemas y mezclamos.
5. Añadimos el resto de ingredientes con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Horneamos de 30 a 40 minutos a 180ºC. Si vuestro molde es más pequeño tardará más en cocinarse completamente.
7. Es importante usar un molde redondo de unos 16 cm de diámetro y lo más alto posible.

El relleno

1. Batimos bien el queso, hasta que quede cremoso, con la mitad del azúcar glass.
2. Montamos la nata y añadimos la otra mitad del azúcar glass.
3. Mezclamos la nata con el queso, manualmente y reservamos.

El montaje

1. Una vez tengamos el bizcocho bien frío, con un cuchillo de sierra le damos forma de semiesfera dejándola un poco ovalada.
2. Una vez tengamos la forma hecha, lo partimos por la mitad y rellenamos con la mitad de la crema.
3. Con la otra mitad lo cubrimos todo por encima. Reservamos en la nevera.
4. Mientras tanto, con el fondant blanco vamos haciendo churros. Todos del mismo tamaño.
5. Los moldeamos un poco en forma de S.
   
6. Sacamos de la nevera la tarta y con un cuchillo hacemos una marca en el centro para diferenciar bien ambos lados del cerebro.
7. Vamos colocando todos los churros hasta que no quede ningún hueco, siempre respetando la marca del centro del cerebro.
8. Por último, bañamos el cerebro en mermelada de fresa y con un pincel hacemos que la mermelada cubra todas las partes.