🎂 Tarta fondant de ballet con bizcocho red velvet y mascarpone

Instructions

Bailarina

Varios días antes (mínimo 2) tenemos que preparar la bailarina. Ya que debe secar antes de ponerla en nuestra tarta.

1. Primero cortaremos un círculo sobre el que irá sentada la bailarina de color rosa oscuro. Para conseguir le color cogeremos un trozo pequeño de rojo y uno grande rosa.
2. Hacemos dos churros blancos que serán las piernas de la bailarina. Con un poco de rosa forramos las puntas que serán los pies y hacemos unas tiras que simularán los lazos de los zapatos.
3. Cogemos una bola rosa y le damos una forma ovalada que será el cuerpo de la bailarina
   
4. Seguidamente hacemos 4 círculos en diferentes tonos de rosa.
5. Encima del círculo ponemos las piernas y sobre estas, los círculos y en el centro de los mismos ponemos la bola que simula el cuerpo.
6. A cada lado del cuerpo le añadimos 2 churros un poco más pequeños que las piernas, y le hacemos unas rayitas en la punta que simulan los dedos.
7. Con blanco damos forma a la cabeza y las orejas.
8. Ponemos un semicírculo rosa en las orejas, una bolita rosa en la punta simulando la nariz y un lazo rosa entre las orejas.
9. Por ultimo, le dibujamos una sonrisa con un palillo.
   
10. Unimos la cabeza al cuerpo. Para asegurarnos que no se cae pondremos un palillo en el centro del cuerpo y pincharemos la cabeza en él.
11. Con unos trocitos de papel hacemos unas bolitas y los meteremos entre las diferentes capas de la falda para crear ondas en la falda.
12. Dejamos secar varios días antes de retirar las bolitas de papel.

Bizcocho red velvet

Para preparar esta tarta, tendremos que hacer el bizcocho el día anterior.

En primer lugar tenemos que preparar el buttermilk, para ello calentamos un poco la leche (que debe ser entera) y le añadimos 5 gramos de vinagre. Mezclamos y dejamos reposar unos 10 - 15 minutos.

1. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato, sal, cacao, vainilla y azúcar)
2. En otro bol mezclamos los húmedos (aceite, huevos, buttermilk (esa leche con aspecto de leche cortada), colorante rojo, 5 gramos de vinagre y el café bien caliente).
3. Finalmente añadimos los secos a los húmedos y mezclamos.
4. Engrasamos un molde y horneamos a 170ºC durante 30-40 minutos.
5. Para esta tarta yo he usado 2 moldes de 18 cm de diámetro. Con los que hice después 4 planchas.
6. Una vez horneado los dejamos enfriar y los cortamos según el número de planchas que vayamos a necesitar.
   

Relleno: crema de mascarpone

1. Con una batidora batimos el queso y 100 gramos de azúcar.
2. Montamos la nata con los otros 100 gramos de azúcar glass.
3. Unimos las dos mezclas.
   
4. Ponemos un poco de crema entre cada capa y cubrimos la tarta al completo con la crema. Tanto la ultima capa como los laterales.
5. La metemos en la nevera toda la noche para que la crema endurezca.

Montaje

1. Por último, el mismo día de la fiesta, cubrimos con fondant blanco toda la tarta.
2. Hacemos unas marcas que formen rombos y ponemos una perla rosa en cada junta.
3. Por ultimo añadimos algunas flores rosas por el fondo y colocamos sobre la tarta la bailarina sin los trozos de papel.
4. Opcionalmente podéis dibujar un letrero rosa, en el que podéis poner el nombre del cumpleañero.

Os dejo también una imagen del corte, para que veáis que no puse mucho relleno. Con un poco es suficiente.