Cañitas de crema en freidora de aire

cañitas de crema en freidora de aire

En la provincia de Ourense, concretamente en el municipio de O carballiño, se preparan uno de los postres mas ricos que hay: Las cañitas de crema fritas. En esta ocasión, voy a versionarlas un poco y cocinarlas en la freidora de aire en lugar de freírlas como se hace tradicionalmente. ¿Qué son las cañitas de […]

Goxua, un postre tradicional vasco para chuparse los dedos

goxua

Esta semana preparamos un postre tradicional vasco: Goxua. Yo lo probé hace un par de años en un restaurante y me encantó. Por internet he visto que se prepara de varias formas, unos con la crema líquida como si se tratase de natillas, otros con sobaos en vez de bizcocho y otros con caramelo líquido […]

Merengue suizo: un básico para decorar infinidad de pasteles

merengue suizo

Hacer merengue es bastante complicado, pero si seguís esta receta de merengue suízo al pie de la letra, os aseguro que os saldrá perfecto. Lo más importante es la temperatura de las claras, por lo que necesitaréis un termómetro de cocina, para poder controlar que no superen los 74ºC.

Muselina, una crema básica para rellenos

Mousselina de crema

La muselina es casi idéntica a la crema pastelera. Pero tiene una pequeña diferencia: la mantequilla. La muselina se prepara igual que una crema pastelera clásica, pero una vez hecha se le incorpora mantequilla y se bate hasta conseguir una crema muy suave y ligera. Esta crema se puede usar para rellenar tartas, frasiers, eclairs […]