Milhojas de merengue

Esta semana preparamos unas milhojas de merengue suizo.

Este tipo de merengue queda muy firme y aguanta muy bien sin bajarse. El principal truco para conseguir un merengue tan firme es calentar las claras con el azúcar a no más de 74 C º. Si tenéis termómetro en casa, os animo a prepararlas, os quedarán igual que las de la pastelería.

Espero que os guste.

Milhojas con merengue suizo

Aprende a preparar unas milhojas de merengue con esta receta paso a paso. Quedan deliciosas.

Ingredients

  • Hojaldre
  • 1 cucharada de azúcar
  • Fruta para decorar
  • Merengue suizo (el doble de azúcar que de claras)

Instructions

  1. En primer lugar cortamos el hojaldre en la forma que más nos guste. Espolvoreamos con azúcar y pinchamos.
  2. Horneamos sobre 15 -20 minutos a 180ºC y dejamos enfriar,
  3. Mientras tanto preparamos el merengue, puedes seguir la receta más detallada aquí. Ponemos al baño maría las claras con el azucar hasta alcanzar los 74ºC
  4. Montamos en una batidora
  5. Metemos el merengue en una manga pastelera,
  6. Rellenamos una base de hojaldre con la cantidad de merengue que más nos guste
  7. Tapamos y con un cuchillo o una espátula, igualamos el merengue.


  8. Espolvoreamos la última capa con azúcar glass y decoramos con algunas frutas.

Milhojas de merengue