unpulpoenmicocina Esta semana preparamos una de las cenas de mi niñez: empanadillas de carne. Recuerdo esas fuentes repletas de empanadillas que devorábamos mi hermana y yo como si no hubiese un mañana. Sin duda eran el plato estrella.
Nunca he probado unas empanadillas como estas y para mi (obviamente) son las mejores, pero hay un bar de tapas en Vigo que se llama Bar carballo y la verdad es que son muy parecidas tanto de aspecto como de sabor.
Así que nada, aquí os dejo el secreto familiar mejor guardado: Las empanadillas de mi madre.
Espero que os gusten.
Receta de empanadillas de carne
Empanadillas de carne, tal y como las prepara mi madre
Ingredients
Masa
- 250 gramos de agua
- 4 gramos de sal
- 5 gramos de azúcar
- 10 gramos de aceite de oliva
- 25 gramos de levadura fresca
- 380 gramos de harina
Para el relleno
- Carne cocida o guisada que hay sobrado
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- Azafrán (o colorante)
Instructions
- Diluimos la levadura en el agua tibia.
- Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos.
- Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen
- Picamos la cebolla y el pimiento en trozos pequeños
- Sofreímos hasta que la cebolla y el pimiento estén bien tiernos.
- Añadimos la carne desmenuzada
- Añadimos sal y un poco de azafrán (o colorante) y sofreímos unos minutos. Reservamos en un plato y dejamos enfriar.
- Estiramos la masa. El grosor de la masa va al gusto, pero a mi me gusta fina.
- Ponemos una cucharada del relleno sobre la masa
- Envolvemos y con un vaso cortamos. Repetimos operación hasta terminar todo el relleno. (La masa sobrante se peude congelar).
- Freímos en abundante aceite hasta que se doren por ambos lados.
- Después las ponemos en una fuente con un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
