Ahora os traigo algo diferente. Como sabréis me encantan las croquetas, sobre todo las de jamón, pero hoy traigo croquetas veganas de setas 100%. Sin nada animal ni de procedencia animal.

croquetas veganas de setas

Para prepararlas he sustituido la leche y el huevo del rebozado por caldo de verduras.

El caldo además de ser el sustituto de la leche, también aporta muchísimo sabor a nuestras croquetas pero sin llegar a tapar el sabor de las setas, por lo que os recomiendo que uséis un caldo de verduras suave o nuestras croquetas solo tendrán sabor a caldo.

Es muy importante que el caldo que vayáis a usar sea de una gran calidad o el sabor de las croquetas se verá afectado.

¿Empezamos con la receta? Vamos allá.

Receta de croquetas veganas de setas

Rendimientos: 30 Porciones

Ingredientes

0/8 Ingredientes
Ajustar porciones
    Para la masa
  • Para el rebozado

Instrucciones

0/10 Instrucciones
    Preparamos la masa
  • Antes de nada picamos el ajo muy picadito y salteamos las setas con una pizca de sal.
  • En una sartén grande, calentamos el aceite y ponemos la cebolla muy picada a pochar.
  • Cuando la cebolla esté transparente añadimos la harina y cocinamos unos minutos.
  • Seguidamente añadimos un chorrito de caldo de verduras y lo integramos a la mezcla hasta que lo absorba por completo.
  • Cuando la masa espese, añadimos otro chorro de caldo y repetimos operación. Así, hasta terminar con todo el caldo.
  • Cuando hayamos puesto el caldo al completo añadimos las setas y removemos a fuego medio hasta que la mezcla espese. Para comprobar que la mezcla está lista, tan solo debemos volcar un poco la sartén y si la mezcla se mueve toda dejando la sartén limpia, es que ya está lista. En este punto, probamos la masa y comprobamos el punto de sal y rectificamos al gusto.
  • Por último, ponemos la masa en un plato hondo y dejamos enfríar 1 o 2 horas en la nevera. Para que no se forme una costra en la superficie cubrimos con un film transparente de modo que toque la mezcla.
  • Una vez enfriada la masa...
  • Como son croquetas veganas, para rebozarlas usaremos parte del caldo de verduras y pan rallado.
  • Hacemos bolitas con la masa, las pasamos por el caldo y por último por el pan rallado.
  • Freímos en abundante aceite y disfrutamos de nuestras croquetas veganas de setas.

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7 respuestas a «Croquetas veganas de setas. Receta paso a paso.»

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