arroz negro
Pescados / Principales

🥘 Arroz negro con sepia, una receta con mucho sabor a mar

Esta semana preparamos uno de mis arroces preferidos: el arroz negro con sepia.

Este años me lo preparaba mi madre cuando era pequeña, casi cada semana. Y yo la verdad, es que encantada, era uno de mis platos preferidos. A mi hermana sin embargo eso del color negro no le generaba mucha confianza y siempre había drama.

Con mi hija, todo lo contrario, parece que el color negro en el arroz le divierte y se lo come sin problemas. Eso si, antes de poner la sepia, tengo que triturar todas las verduras. No puede ni ver un trocito de cebolla o pimiento.

En la Comunidad Valenciana suelen acompañar el arroz negro con una salsa alioli, yo nunca lo he probado, pero dicen que queda delicioso, así que… si os apetece, probad.

Y ya no me enrollo más, ahí va la receta.

Arroz negro

Arroz negro

Yield: 3
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Additional Time: 5 minutes
Total Time: 35 minutes

Receta de Arroz negro con sepia.

Ingredients

  • 1 vaso de arroz redondo
  • 2 vasos de caldo de pescado
  • 1 sepia mediana
  • 1/2 cebolla grande
  • 1/2 vaso de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 bolsitas de tinta de calamar 

Instructions

  1. Picamos el ajo y lo doramos sin que llegue a quemarse.
  2. Añadimos la cebolla y el pimiento bien picadito y dejamos que se poche bien.
  3. Agregamos el tomate triturado y dejamos que se fría un poco.
  4. Añadimos la sepia cortada en trozos y removemos.
    Arroz negro
  5. Agregamos 1 vaso y medio de caldo de pescado.
  6. En el otro medio diluímos 2 bolsitas de tinta de calamar.
  7. Lo agregamos a la paellera. Mezclamos con cuidado sin remover mucho. Esta será la ultima vez que moveremos el arroz, recordar que no se debe mover.
  8. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que se evapore todo el agua. Unos 20 minutos más o menos.

Arroz negro

Nutrition Information:
Yield: 3 Serving Size: 1
Amount Per Serving: Calories: 69Total Fat: 0gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 0gCholesterol: 0mgSodium: 1mgCarbohydrates: 15gFiber: 0gSugar: 0gProtein: 1g

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Comentarios

16 de septiembre de 2020 a las 20:40

A mi hija le pirra el arroz negro! En el comedor del cole lo ponen de vez en cuando y por lo visto le encanta.
Me viene bien tu receta para aprender a hacerlo.
Abrazos



21 de septiembre de 2020 a las 19:59

Menuda delicia este plato. Uno muy parecido (vaya, con nuestra receta) lo hemos hecho varias veces y siempre, siempre triunfa, es una auténtica delicia al paladar.



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