unpulpoenmicocina En Saboresfera nos proponen un nuevo concurso con caldos aneto y en esta ocasión se me ha ocurrido preparar un arroz del senyoret.
Todos conocemos la paella valenciana de pollo y conejo, o la de mariscos pero en Alicante tienen este arroz que también se prepara en paella pero con la peculiaridad de que todos sus ingredientes están pelados y sin cáscaras, de ahí su nombre: arroz del señorito para que no te manches las manos ni te canses pelando gambas. XD
La receta de Arroz del senyoret
La receta original también lleva ñoras, pero aquí en Galicia no las he encontrado en el supermercado, pero con el caldo para paella que usamos en esta receta el sabor saldrá de 10 y no notaremos la ausencia de las ñoras.
Ingredientes
Instrucciones
- Limpieza de mariscos
- Antes de nada debemos limpiar bien todos los mariscos y dejar las almejas a remojo en agua salada para que se abran y suelten toda la arena que puedan tener.
Cocinado - Salteamos los langostinos pelados y el calamar en trozos hasta que estén cocinados.
- Seguidamente añadimos un poquito del caldo con el azafrán y sofreímos todo.
- Añadimos el arroz , mezclamos todo bien para que todo el arroz coja el sabor de los mariscos y el sofrito. Lo repartimos bien por la paellera y esta será la última vez que moveremos el arroz.
- Después, añadimos el resto del caldo y cuando empiece a hervir añadimos las almejas y los mejillones. Poco a poco se irán abriendo y nosotros iremos retirando las conchas.
- Ponemos a fuego medio y lentamente el arroz irá absorbiendo todo el caldo. Cuando ya no quede caldo, apagamos el fuego y tapamos la paella durante 5 minutos.
- Por último, servimos caliente y disfrutamos de este arroz.
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Una receta para mí, que no me gusta ensuciarme las manos cuando estoy comiendo. Sólo hago una excepción con los tacos jajajaja. Riquísima receta, gracias por compartirla
Jajajaja pues perfecto entonces
Tiene tan buena pinta como la paella que hace mi madre. Una receta genial, sencilla hasta para los que no tienen mucho tiempo.
Muchas gracias por tu comentario!
Muy buena pinta! Y más sencilla que la que yo suelo hacer…así que…me la apunto! Y genial lo de encontrarlo ya todo pelado en el plato 😍
Viva el no ensuciarse las manos!! jajaa